La base del Malbec de Sed se compone de una combinación de Malbec orgánico y biodinámico de la finca de Canopus, junto con uvas de Javier Martini, un productor local en proceso de transición hacia la agricultura orgánica. Además, incorpora un toque de Chardonnay de una finca en Altamira, cuidadosamente seleccionado por el productor Christian Mallia. Las uvas provienen de diferentes fincas y parcelas, cada una aportando su carácter distintivo.
En cada año, este vino único puede incorporar un toque especial, a veces agregando un porcentaje de una variedad blanca proveniente de una finca cercana a Canopus. El objetivo es crear un vino que se distinga por su fluidez, sin aristas, y una precisión que invita a disfrutarlo con facilidad.
Productor: Gabriel Dvoskin
Varietal: 93% Malbec - 7% Chardonnay
Región: Pampa El Cepillo, Valle de Uco, Mendoza.
Vinificación: Una maceración breve sobre las uvas tintas busca darle el cáracter y la jugosidad de fruta fresca, siempre distante del dulzor y cerca de la fluidez.
